红烧鲨鱼皮
8.3
综合评分
12
人做过这道菜
荷花2001
用料
红烧鲨鱼皮的做法
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1.香菇用水泡30分钟以上
2.蒜头切片
3.香菜切段
4.姜切大片
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1.把蒜片炒至金黄色备用
2.香菇煸炒出香味备用
3.部分姜片煮水，沸腾后加入鲨鱼皮煮约4-5分钟（去腥味）捞出。
4.用上汤（猪骨头和鸡骨或鸡爪等熬出的汤汁）下3-5片姜煮开下鲨鱼皮、生抽（怕腥味朋友可再加点料酒）（生抽不能一下加太多，以防太咸，咸味不足最后再加点）大火煮开约3-4分钟,转至中火大概再熬10分钟,下香菇再熬分钟转小火熬20分钟，下蒜片再熬20-30分钟就👌
5.最后加入适量老抽、陈醋（上色）（也可添加点蚝油，提鲜)
6.装碗后加入香菜
小贴士
注：干鲨鱼皮要先用清水发12小时，再煮半小时后清选干净皮中的细沙。
可不加入陈醋
香菜和陈醋分别另装，根据各人口味再自行添加。
可不加入陈醋
香菜和陈醋分别另装，根据各人口味再自行添加。
