温暖的小傻瓜-葡萄肉桂面包

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成年人都为琐事所累,很多时候,为了前行,要将琐事收进笑容,直至遇到合适的人,在合适的时间和场景,才轻轻皱起眉头,道出一二。是日,有人把过去的片段慢慢讲给我,告诉我他的道理;有人愿意就着一杯清水听我的前尘琐事;有人愿意在听说我情绪低落时,以最快的速度千里迢迢寄上手作食物……

我珍惜这样的人,情如清水,聆听或倾诉,零言碎语尽是人世唏嘘。

我说:“这世界浮夸,认真的人显得傻。”

回道:“不要怕,做事,一步步走。”

简单一句,似乎所有的不安都可以被消去,所有的任性也都可以被原谅。

很久以前,我就说过,希望自己可以为喜欢的人做面包。用手掌的温度唤醒面团,分割,造型,慢慢等待面团发酵,而后烘焙至成熟……时间每分每秒都在流逝,一个可爱温暖的面包最终可以呈现给对的人。

这日,锁起所有的琐事,做个肉桂面包,肉桂给人的感觉总是温暖浓烈,我喜欢的肉桂来自斯里兰卡,棕黄的色泽,轻盈细柔,闻起来带有丝丝苹果的香甜,或许你会觉得在炎夏,肉桂显得不合时宜?

相信我,2017,觉得艰难的不止你一个,温暖,四季都需要。

吃个面包,心里想着:“好好享用它,咀嚼它,即使颠沛流离,即使遭遇背叛,只管好好吃你的面包喝你的咖啡,就算一切都不好了,食物总安静真诚地给你全部温暖,这温暖不会在体表,它流过内心不曾晾晒的角落。”

予自己原谅。

不要怕,面包在。

用料  

面团-高粉 200g
面团-低粉 50g
面团-即溶酵母 3g
面团-蜂蜜 40g
面团-奶粉 10g
面团-蛋黄 2个
面团-水 115g
面团-盐 2g
面团-黄油 50
裹入-朗姆酒渍提子干 40g
肉桂酱-可可粉 5g
肉桂酱-肉桂粉 2g
肉桂酱-水 少量
装饰-粗砂糖 少量
装饰-糖粉

温暖的小傻瓜-葡萄肉桂面包的做法  

  1. 面团材料除黄油外,全部放入厨师机中揉至出均匀的厚膜,加入黄油继续搅拌。

    温暖的小傻瓜-葡萄肉桂面包的做法 步骤1
  2. 搅拌至能拉出均匀透出指纹的薄膜。

    温暖的小傻瓜-葡萄肉桂面包的做法 步骤2
  3. 将可可粉和肉桂粉用少量的水搅拌成泥状

    温暖的小傻瓜-葡萄肉桂面包的做法 步骤3
  4. 将揉好的面团檊开成一个长方形,表面涂上全部肉桂酱,面团四周留白不涂。

    温暖的小傻瓜-葡萄肉桂面包的做法 步骤4
  5. 将面团上下叠起

    温暖的小傻瓜-葡萄肉桂面包的做法 步骤5
  6. 再左右叠起,然后轻轻揉搓几下,团圆

    温暖的小傻瓜-葡萄肉桂面包的做法 步骤6
  7. 将面团放入容器,32度发酵40分

    温暖的小傻瓜-葡萄肉桂面包的做法 步骤7
  8. 发酵好以后取出将面团两等分后,分别擀开成长方形,撒上一层粗砂糖,铺上一层提子干

    温暖的小傻瓜-葡萄肉桂面包的做法 步骤8
  9. 从上至下卷起面团

    温暖的小傻瓜-葡萄肉桂面包的做法 步骤9
  10. 从卷起的面团正中切开,一头不切断,一头切断,拧麻花状交叉成两股辫

    温暖的小傻瓜-葡萄肉桂面包的做法 步骤10
  11. 把卷起的面团均匀压入模具。

    温暖的小傻瓜-葡萄肉桂面包的做法 步骤11
  12. 32度发酵1小时,发至九分满

    温暖的小傻瓜-葡萄肉桂面包的做法 步骤12
  13. 上火180,下火210烤30分左右,出炉倒扣晾凉后,表面筛糖粉装饰。

    温暖的小傻瓜-葡萄肉桂面包的做法 步骤13

小贴士

面团总量大约是510,大家可以按照自己手里有的模具去分割成合适的大小,磅蛋糕模具呀,吐司模具呀什么的都可以用哈。

参照这个菜谱,大家做出 85 作品

全部85个作品

 

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该菜谱发布于 2017-06-01 21:31:51
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