小荷悠悠清莲语
香糟带鱼—打开你夏天的胃（味）蕾
8.3
综合评分
67
人做过这道菜
夏天，天气越来越热，胃口低迷的日子，简单的用一瓶香糟卤制作这样的一道菜：
【香糟带鱼】来打开你的胃（味）蕾吧！
带鱼先煎炸后再浇上香糟卤放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来，清爽味鲜，肉质紧嫩，咸香开胃，是夏日里清爽好吃又美味的凉菜，是夏日胃（味）蕾的享受～
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同样的方法可用于香糟小黄鱼，步骤操作和香糟带鱼一样……
可以糟素鸡：素鸡煎透浸入糟卤中，（糟卤兑冷开水，否则太咸）放入冰箱冷藏浸上个把小时即可
可以糟毛豆：毛豆洗净剪去两头，煮熟浸入糟卤中，（糟卤兑冷开水，否则太咸）放入冰箱冷藏浸泡个把小时即可
【香糟带鱼】来打开你的胃（味）蕾吧！
带鱼先煎炸后再浇上香糟卤放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来，清爽味鲜，肉质紧嫩，咸香开胃，是夏日里清爽好吃又美味的凉菜，是夏日胃（味）蕾的享受～
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同样的方法可用于香糟小黄鱼，步骤操作和香糟带鱼一样……
可以糟素鸡：素鸡煎透浸入糟卤中，（糟卤兑冷开水，否则太咸）放入冰箱冷藏浸上个把小时即可
可以糟毛豆：毛豆洗净剪去两头，煮熟浸入糟卤中，（糟卤兑冷开水，否则太咸）放入冰箱冷藏浸泡个把小时即可
用料
香糟带鱼—打开你夏天的胃（味）蕾的做法
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准备做香糟带鱼的所有食材
把带鱼剖肚剪头洗净用厨房剪剪成菱形段，冷水洗净控干水分备用
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加入料酒，葱、姜、蒜、干辣椒、少许盐（因为糟卤咸的，所以不能多放盐，放盐是为了肉质紧实有弹性）
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倒入适量的料酒，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1～2小时
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从冰箱取出腌好的带鱼清水冲洗一下，用厨房纸吸干水分，温油下锅，中小火煎到两面金黄色后出锅，用厨房纸将多余的油吸掉．放凉备用
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取一小碗倒入200毫升香糟卤加100毫升凉白开，搅匀
糟卤兑冷开水，否则太咸
兑好的香糟卤倒入炸好放凉的带鱼中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡3～4小时就可以开吃了🤗
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咸鲜好吃，夏天里的胃（味）蕾享受！
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吃了第一口就停不下来……
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糟毛豆
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香糟小黄鱼
小贴士
1，带鱼洗净后拌腌时要放稍许盐，这样带鱼的肉质细嫩紧致
2，带鱼煎好要放凉后再卤
3，糟卤一定要兑凉白开，否则会太咸
4，同样的方法可用于糟小黄鱼…
5，可以糟素鸡：素鸡煎透浸入糟卤中，（糟卤兑冷开水，否则太咸）放入冰箱冷藏浸上个把小时就可
6，可以糟毛豆：毛豆洗净剪去两头，煮熟浸入糟卤中，（糟卤兑冷开水，否则太咸）放入冰箱冷藏浸泡个把小时就可
2，带鱼煎好要放凉后再卤
3，糟卤一定要兑凉白开，否则会太咸
4，同样的方法可用于糟小黄鱼…
5，可以糟素鸡：素鸡煎透浸入糟卤中，（糟卤兑冷开水，否则太咸）放入冰箱冷藏浸上个把小时就可
6，可以糟毛豆：毛豆洗净剪去两头，煮熟浸入糟卤中，（糟卤兑冷开水，否则太咸）放入冰箱冷藏浸泡个把小时就可
