青梅酒(红糖与冰糖)

1 人做过这道菜
这些青梅是寄自于大理挚友之手。2012年在大理喝过可口难忘的梅子酒,早已想尝试泡出那种味道的梅子酒,一直没有做。终于,这次付诸于行动。这次做了两种口味的梅子酒,一种用红糖,一种用冰糖,每一种口味的都用两斤梅子左右。

用料  

青梅 4斤
白酒 2斤左右
冰糖 350克
云南元宝红糖 4个(约400克)
玻璃罐 2个(2.8升容量)

青梅酒(红糖与冰糖)的做法  

  1. 新鲜的青梅,这次准备的是两颗树的青梅,所以分成两罐泡。

    青梅酒(红糖与冰糖)的做法 步骤1
  2. 红糖罐:梅子两斤,红糖450克,白酒两斤左右(可适量多一些)
    1.玻璃罐洗干净晾干水,待用。
    2.梅子用盐水泡30分钟,之后轻轻搓洗一下,挑出坏掉的梅子。
    3.用牙签将每一颗梅子的蒂剔去。
    将梅子洗净捞起晾干水。
    4.待梅子晾干后,装进玻璃罐,梅子和红糖一起放罐中。(红糖用的是云南的元宝红糖)
    5.把两斤米酒加入罐中,袋口盖上保鲜袋,盖回玻璃罐盖子。
    6.避阳阴凉处保存。

    青梅酒(红糖与冰糖)的做法 步骤2
  3. 冰糖罐:梅子两斤,冰糖350克,白酒两斤左右(可适量多一些)
    1.玻璃罐洗干净晾干水,待用。
    2.梅子用盐水泡30分钟,之后轻轻搓洗一下,挑出坏掉的梅子。
    3.用牙签将每一颗梅子的蒂剔去。
    将梅子洗净捞起晾干水。
    4.待梅子晾干后,装进玻璃罐,梅子和冰糖一起放罐中。(此处冰糖和梅子没有分层放,因为冰糖是易溶于酒的,所以没必要分层装)
    5.加入两斤米酒,如上步骤封存,避阳泡三个月。

    青梅酒(红糖与冰糖)的做法 步骤3

小贴士

梅子本是酸的,后期发酵后会更酸。建议不喜欢太酸的小伙伴可酌情多加糖。购置米酒的时候建议根据实际情况买合适度数的酒。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

青梅酒(红糖与冰糖)相关分类

该菜谱发布于 2017-06-01 21:40:31
32 收藏


作者安之若素hy的其他菜谱

青梅酒(红糖与冰糖)的答疑

登录查看全部2条答疑