容遥遥
【澪之料理贴】嫩滑鸡蛋羹（茶碗蒸）
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用料
【澪之料理贴】嫩滑鸡蛋羹（茶碗蒸）的做法
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准备好材料，昆布柴鱼高汤放至冷却
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鸡蛋搅打均匀，倒入刚刚冷却的高汤，加入盐、酱油、酒，继续搅打均匀
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过滤蛋液
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盛至容器7分满
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大火蒸1分钟后再中小火蒸7分钟。
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蒸的时候准备配料：百合加盐煮至稍稍有透明感
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虾加盐和少量酒在水里焯一下
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银杏用盐煮熟后剥皮，切成两半
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刚刚蒸好的蛋里摆放上虾、银杏和百合
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浇上刚刚剩下的蛋液，至刚刚露出配料，第二次再蒸5分钟
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蒸好后点缀上一小片柚子皮
小贴士
春季可以用树芽这样应季的食材替换柚子皮，其他季节也一样哦
