suisui_ni
【芒果&椰子 cupcakes】
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I love Jemma，哈哈哈哈哈
用料
| For the Mango Curd... 5个 蛋黄 + 1个 全蛋 110g 糖 1.5tbsp 青柠汁 110g 芒果果泥 60g 冻黄油 | |
| For the cupcakes... 125g 自发粉 125g 糖 1/4 tsp 小苏打 25g 烘烤干燥椰丝 1个 青柠皮 135g 软黄油 2个 鸡蛋 2 tbsp 椰子奶油 | |
| 瑞士蛋白霜.. 3个 蛋白 225g 糖 300g 软黄油 3-4 tbsp 椰子奶油+椰子精华(coconut extract) | |
| 烘烤的椰子脆片 适量 |
【芒果&椰子 cupcakes】的做法
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芒果酱：
全部材料一起放入隔热碗中，
水浴搅拌成酱，备用 -
cupcakes：
除椰子奶油之外的材料，放入厨师机搅拌缸用K桨搅拌均匀，再加入椰子奶油拌匀，170/20-22分钟，放凉备用 -
瑞士蛋白霜：
蛋白和糖隔热搅匀黏稠，打发加入软黄油，再加入混合的椰子风味，备用 -
组合：
cupcake挖个洞，填入芒果酱，抹上奶油霜，在手动为每个cupcake粘上烘烤椰子脆片，即可
