堂妈小厨
堂妈小厨——排骨米饭
9.2
综合评分
319
人做过这道菜
用料
| 所需要的材料：排骨五斤、鸡架子一只、香料一包，姜七八片、 葱半根、李锦记老抽10克（调色）、李锦记生抽80克、料酒60g、盐50克左右（自己适量增减）、糖25克、鸡精适量、山楂片六七片 |
堂妈小厨——排骨米饭的做法
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鸡架子洗净，锅里加水放两个姜片
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鸡架子焯水
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高压锅填满水加鸡架子和姜片葱段
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小火一个小时炖出高汤。（别省略这一步，很重要）
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炖好的高汤
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把油花撇净，就是清又靓的高汤了
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排骨的选择脊骨最好吃
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脊骨分成大小均匀的排骨块，每块长度控制在 8~10CM 为佳。将分割好的排骨段装入盆里，加入清水，水面漫过排骨就可以，浸泡20分钟去除血水。
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将泡好的排骨用清水焯一下
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捞出温水清洗
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秘制香料出场了，香料用茶包或者纱布装起来。香料包里的材料用一次性茶包装好，再用另一个茶包套起来，山楂片取出直接放进锅里。
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准备好调料，李锦记老抽10克（调色）、李锦记生抽80克、料酒60g、盐50克左右（自己适量增减）、糖25克、鸡精适量、山楂片六七片
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排骨加入调料和葱姜片
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倒入高汤和鸡架子，水量沫过排骨为宜
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切记用大锅煮，不要用高压锅
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开火！
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先用大火煮开，转中小火煮制70分钟左右，关火继续焖至50分钟即可享用。
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炖好的排骨真的是太香了～～～
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汤汁浇在米饭上，太带劲了！
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堂妈的秘制排骨米饭炖好喽!
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香料全是纯天然的
