小刘太好看
被白鹿原馋疯的油泼面
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人做过这道菜
减肥大计被白嘉轩算是毁的透透的 嗝～
1.要放盐 温水和面 面要软
2.醒的时间要足够长
3.扯的薄厚一致略厚一点可以
4.蒜不要切太碎 葱姜可以碎
5.辣椒不要面 不要太细 自己打到没辣椒皮的阶段刚好
6.油温不能热 热了就糊了
7.泼完油立马倒调配好的酱油醋 香味就出来了
8.面不要煮太久 煮太久绒了难吃
1.要放盐 温水和面 面要软
2.醒的时间要足够长
3.扯的薄厚一致略厚一点可以
4.蒜不要切太碎 葱姜可以碎
5.辣椒不要面 不要太细 自己打到没辣椒皮的阶段刚好
6.油温不能热 热了就糊了
7.泼完油立马倒调配好的酱油醋 香味就出来了
8.面不要煮太久 煮太久绒了难吃
用料
被白鹿原馋疯的油泼面的做法
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辣椒打粉
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打到里面没有辣椒皮 不要太细也不要太粗 没有辣椒皮就好
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盐、面粉、温水
一点点加水
盐我的比例是一量杯面：2克盐，多了就咸了
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软面 跟耳垂差不多软
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涂油 醒十分钟
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葱姜蒜切末
酱油：醋=2:1
酱醋里放一点盐
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盘子涂油 把面团揪成剂子 涂油 盖上保鲜膜醒一个小时
醒的时间越长面越容易扯
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醒好的擀成长条 中间擀面杖摁个横 使劲摁
拽着两头 扯 一边扯一边往案板上摔
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白鹿原刚好演到这 人家这面弄的啧啧啧
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薄厚合适 不要太薄 容易煮融
我喜欢吃厚一点的 觉得厚的宽面好进味
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快熟把青菜丢进去 顺便另加一锅烧油
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葱姜蒜铺上 再铺辣椒面 泼油
油温不能烫 会糊 掌握不好温度就冒烟关火离火放置一两分钟
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倒油后立马倒酱醋汁 拌
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撩咋咧撩咋咧吃吃吃吃吃
吃完再来一碗面汤 从小长在外的陕西人越来越爱吃面了 基因太神奇了
