锅内烧热油,放一小撮花椒粒,小火炸香,把炸好的花椒油过滤出来晾凉备用,花椒不要。蒜瓣切碎。
菠菜和金针菇洗净切段,起一锅沸水,把菠菜和金针菇焯几分钟断生,捞出后挤干水分。鸡蛋液打散,平底锅溜少许油,摊成薄薄的蛋皮,切丝备用。
把生抽、香醋、花椒油、白糖、盐调成调料汁,淋在准备好的食材上,拌匀即可。
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