三丁酱肉包

酵母加入水中拌匀静置10分钟，面粉加入糖拌匀，逐步加入酵母水，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，春秋冬用35度温水，夏季发酵快，不用刻意。发酵到中间用手沾粉插孔不回缩不沾手就好了。

馅是炒熟的，所以要晾凉，需提前准备，五花肉切成1cm的丁，香菇切丁，豆腐切丁，香葱切碎。

锅内倒油，下五花肉煸炒三分钟。

下香菇与豆腐翻炒下，放生抽老抽，姜粉，五香粉翻炒均匀，最后放一大勺黄豆酱翻炒均匀，转小火收汁，汁快干时就盛出，此时可尝下咸淡，不够加点盐。盛出晾凉，馅热包会影响发酵。

提前将蒸锅加足够水烧热了关火，等馅凉了，面发好排气揉匀，分成大小均匀的剂子，擀成中间厚，四周薄，包成包子，放蒸锅上二发十分钟，开火蒸12分钟，关火等三分钟再掀开盖。上图是刺猬包。

这是普通包子包法（怎么包方子很多，就不重复了。），褶子捏的不大好看，见谅，好吃是关键。

面皮喧软，酱香浓郁，鲜美多汁的三丁酱肉包就完成了。

补充一张发酵好的蜂窝组织图。