『暗黑天使』可露丽 波尔多的古典浪漫主义 天使的铜铃

材料A里的牛奶和细砂糖入奶锅，搅拌均匀。
香草荚横剖开。

刮取香草籽，连同香草荚一起入奶锅。

煮至即将沸腾，离火。
盖锅盖焖至常温，入冰箱冷藏12h以上。

搅拌全部的鸡蛋、蛋黄和糖，至肉眼看不见糖为止。

再次加热牛奶，微烫时放入黄油至黄油融化。

蛋糖液中筛入1/3的面粉，拌匀后再筛入剩余的面粉。

香草牛奶晾至不烫手的温度后，倒1/5入蛋粉盆，拌匀后，再将剩余的牛奶和朗姆酒倒入，拌匀。

完全冷却后入冰箱，冷藏24-48小时。

取出过筛(很多人是冷藏前过筛，就算冷藏前过筛了，入模前也要过筛一次，这样面糊才比较均匀和顺滑。）(♡˙︶˙♡)

模具刷液化的黄油（12g 配方外的量）。
入模8分满。

充分预热的烤箱220℃  下 25分钟，
再转180℃ 50分钟。

很多人给出Tips当可露丽疯狂膨胀高出模具时需要取出敲打降温。这是对的。
其实，如果面糊熟成时间满足24小时，不太会出现这样的情况。

不过凡事没有绝对，如果敲打的次数比较多需要延长烘烤时间5-10分钟。
烘烤时间尽量不要超过90分钟。