奶奶做的血鸭

首先是杀鸭子，杀之前最好先给鸭子灌酒，其一醉了之后好下手，其二是鸭子体内有酒可以解腥味；割喉放血，接到血后要一直搅拌让血不凝固。鸭去毛去内脏，留下肝、胃、肠，洗净斩小块。开火放入鸭肉干炒，注意控制火候，把鸭肉稍微炒干就可以出锅备用了。

紫苏、姜、干红辣椒切好

放茶油，烧热，加入鸭肉翻炒

加入盐，生抽，姜，干红辣椒，翻炒

加入热水将近没过鸭肉，盖锅盖，中火焖，时间根据鸭子的老嫩，嫩鸭子约10+分钟就可以大火收汁

收汁完后放入紫苏，以及事先备好的鸭血，油爆一会就可以了

出锅！