椰片薄荷戚风淋面蛋糕

将柠檬汁加入蛋白打发，并分三次加入糖。第一次，打发至呈鱼眼泡状态，第二次，打发至更浓稠，第三次，打发至表面出现明显纹路。当蛋白能拉起一个直立的小尖角，为干性发泡状态，打发完成。放冰箱冷藏30分钟。

将蛋黄和糖搅拌均匀，随后加入食用油、牛奶、薄荷叶碎和过筛低筋面粉，翻拌均匀。

将冷藏好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。

将蛋糕糊倒入模具，震出气泡，烤箱150度，烘烤50分钟左右即可出炉。出炉后倒扣网架上，冷却后脱模

把巧克力隔水（开水）融化，加入淡奶油，直至淋面酱要用刮刀提起来时可形成一条直线。装入裱花袋，慢慢挤在蛋糕上面。

最后撒上椰子片做装饰。