溏心茶叶蛋

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转自 日食记

用料  

鸡蛋 6个
八角 3个
桂皮 2片
小茴香 一小撮
香叶 3片
草果 2个
龙井茶叶
冰糖
生抽 3勺
老抽 1勺半

溏心茶叶蛋的做法  

  1. 八角 桂皮 小茴香 香叶 草果 龙井茶叶 冰糖一起放到锅中煮沸,放凉至70-80度左右,加入生抽 老抽,小火保持沸腾煮3分钟左右,卤汁完成,放凉备用。

    溏心茶叶蛋的做法 步骤1
  2. 鸡蛋在常温状态下放入沸水中煮6分钟左右

    溏心茶叶蛋的做法 步骤2
  3. 煮好后立即捞出放入冰水中至蛋完全凉透,取出将表面敲出裂纹,放入卤汁中浸泡过夜。

    溏心茶叶蛋的做法 步骤3

小贴士

草果没放
鸡蛋用的兰皇蛋(可生食)
煮了六分钟,这个时间长短可稍微调整一下,看个人对流黄程度的喜好。
 
该菜谱发布于 2017-06-04 09:45:41
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