香草冰激凌（超顺滑、零添加）

将糖和蛋黄装入一个小盆中混合搅匀。

取香草荚从中竖刀对半剖开，用小刀背轻轻刮出香草籽。将香草荚和香草籽一齐翻入盛有奶油的小锅中，之后小火煮至沸腾。

将一半煮开的香草奶油倒入蛋黄和糖中，用刮刀轻轻拌匀。之后将所有液体回锅煮至85℃并且保持1至2分钟。

煮至如图的粘稠液体状态就可以。控制好温度一定不要煮开。

糖和水混合，小火煮至118℃。

糖水趁热倒入打至半发的蛋清中，一边加一边中底速搅拌。待完全加入后迅速切换至高速打发。

将蛋白霜分三次拌入冷却后的香草酱中。之后再将打发的奶油分三次拌入。香草冰淇淋完成！
放冰箱冷冻三小时即可享用。