四季豆 | 1把 |
土豆 | 1大个 |
半只清远鸡 | |
醋或者白酒 | 适量 |
八角 | 1个 |
干辣椒 | 3个 |
花椒 | 适量 |
姜 | 6-8片 |
蒜 | 5瓣 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
六月天原酿豆瓣酱 | 1小勺 |
牛肉酱老干妈 | 1小勺(可放可不放) |
盐 | 适量 |
葱(蒜叶、香菜均可) | 适量 |
食用油 | 适量 |
准备好上述食材之后,锅内放两勺油,小火哟,再放入生姜片,炸一会后放入洗干净的鸡块,开始小火翻炒。
炒一会后,放入白酒,花椒,八角,干辣椒,豆瓣酱,老干妈,生抽,老抽,继续翻炒。
全部弄好后,翻炒一分钟,倒入土豆块及四季豆开始翻炒。
多翻炒一会,不要糊锅,颜色均匀后就会如图。
加入适量水,可以直接放开水,水位略低于食材,开大火,加盖焖制。水开后调小火,记得这一步需要时不时翻动,以免糊锅。
水分差不多的时候,放入适量盐和鸡精,大火翻炒收汁,放入葱白和少量葱叶(有喜欢加一点白糖的也可以,但我们家那口子不喜欢菜有甜味),翻几下,关火。
装入容器,再最后撒上刚刚没有完全撒完的葱花,完美!
绝对点赞!