泳歌
肉松
8.6
综合评分
4935
人做过这道菜
自制肉松吃的放心
成品300克左右
成品300克左右
用料
| 里脊肉 | 650克 |
| 料酒（高压锅中用） | 1勺 |
| 姜（高压锅中用） | 5片 |
| 罗汉果（高压锅中用） | 4分之一个 |
| 盐（高压锅中用） | 3小勺 |
| 细砂糖（面包机中用） | 40克 |
| 盐（面包机中用） | 1小勺 |
| 生抽（面包机中用） | 3勺（30克左右调色调味） |
| 鸡精（面包机中用） | 2小勺 |
肉松的做法
-
里脊肉顺着肌肉纤维切成大块，尽量不要横切，纤维保持长点。准备好姜，料酒，罗汉果
-
锅下足量清水，下肉烧开2-3分钟后关火捞出用清水冲洗干净
-
选用高压锅，下肉和调料水没过肉，烧开上气后转小火炖15分钟。（给婴儿吃时间可以加长）
-
捞出肉块沥干水分，摊凉后装进保鲜袋用擀面杖尽量擀压扁
-
将擀扁的肉松放在掌心用力搓。想做好蓬松棉絮般的肉松这步很重要。
-
将搓成蓉的肉放入面包机，加入调味料略拌，调味量可按个人口味适当调整，
-
选择面包机中的果酱功能来炒肉松 。因每款面包机功率不同，如果不是很干可以重新用果酱功能加时20分钟左右。
做到半程时尝一下，可换自己口味加入适量调料
锅炒：
如果没有面包机可选不粘锅小火慢炒。方中第五步那环节要做的更到位，多搓揉。记得全程要用小火，不停翻炒，一直炒到肉松呈现干爽蓬松的状态。炒的越干，才有利于保存。
-
炒制好的肉松倒入烤盘摊凉后密封包装冷藏保存。
自制的肉松因为没有防腐剂，彻底放凉后装袋或者瓶冷藏保存一般3-5天，冷冻保存时间会长一些。
自制肉松吃的放心更健康
