备好生姜、葱段。
香菇泡水、沥干水分备用。
鸭肉加辣椒酱、酱油、少许红糖腌渍片刻。
竹笋切块。
锅里下油爆香香菇、生姜，把腌渍好的鸭肉下锅翻炒至上色，再下竹笋翻炒，一次性加足水大火烧开，再转中小火煲50～60分钟，转大火下红椒、葱段收汁，装盘。
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