鱼丸子
1
人做过这道菜
美食加美酒
鱼的做法好多，这是我吃过鱼丸以后，自己创造的口味
用料
鱼丸子的做法
-
起鱼肉
-
起好的鱼肉
-
去皮，去大鱼排刺
-
鱼肉切小
-
剁后的鱼茸。可以细，可以粗根据自己的口味。剁的越细加的水可以多些，就越嫩。越粗水不能多加，盐也不能加多。加盐和炒菜差不多，可以稍微多些，不能少。
-
我这个是粗一点的，现在已经手打了一半的工序，一个方向的打，要打到有阻力，很晶莹，加些葱花里面搅匀可以做鱼丸了
-
锅里加油，均匀洒些盐，把鱼排，鱼脊骨，鱼头下锅，两面煎一哈，煎一面也可以，加生姜，蒜子，加水
小贴士
做鱼丸子时候，水盐很关键，水少太老口感不好，水多太嫩没有经验的新手容易散开。盐加入鱼茸反应是很大的，不能太多，不能太少，比炒菜稍咸
