葛粉制作传统拉肠和一分钟酱汁
3
人做过这道菜
筱夫人
葛粉和藕粉煮熟后的特点是透明、粘稠、有韧性。藕粉的气味淡，用在西点上，做出来的蛋挞水效果很好。葛粉经过三次调兑比例，做出的拉肠有弹性不韧，不断裂。
用料
| 粉浆 | |
| 粘米粉 | 150克 |
| 葛粉 | 34克 |
| 粟粉 | 30克 |
| 清水 | 450克 |
| 花生油 | 1小勺 |
| 馅料 | |
| 猪肉 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 酱汁 | |
| 酱油 | 两勺 |
| 开水 | 半碗 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
| 葱 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
葛粉制作传统拉肠和一分钟酱汁的做法
-
馅料腌制好备用。
葱切碎备用。
-
粉倒入清水中，用蛋抽拌匀。
加入1小勺花生油，拌匀。
-
盘子刷油，倒入粉浆，铺半个盘底，晃动使整个盘底铺满。
放肉馅，散开。
洒葱碎。
-
水大开时放入盘子，盖好锅盖，大火1～2分钟。
-
用刮刀把拉肠刮起。
制作简易酱汁：两勺酱油，少许糖和盐，适量蒜蓉和葱，倒入半碗开水，微波炉1分钟叮熟。
-
淋入酱汁，味道正宗！
