鹅掌焖五花肉

准备食材～

花菇提前泡发

花菇泡发好以后去蒂捏去水份，泡花菇的水不要倒掉，留用～

加入猪油和适量白糖，抓匀静置1小时左右，（花菇和香菇比较喜欢油和糖，这样做出来口感会很嫩滑）。

这个时间可以处理鹅掌和五花肉，鹅掌冷水入锅，加适量白醋去醒，开锅后就可以关火捞出鹅掌。

沥水后加入适量老抽～

用手抓匀上色～

锅内油烧五成热下鹅掌，关中小火，炸约5分钟左右，

捞出～

油温再次加热至七成下鹅掌复炸～

炸至表皮起酥，捞出沥油备用

另起锅倒少许油下五花肉煸炒～

炒到表皮微焦盛出～

原锅下洋葱、蒜瓣、干辣椒爆香

倒入花菇翻炒

加入五花肉和鹅掌，烹入料酒、加老抽2汤勺、生抽3汤勺、耗油3汤勺翻炒均匀。
（这道菜是不放盐的）

将炒好的食材转移至铸铁锅或砂锅内，加入泡花菇的水～

加香叶、八角、草果、冰糖～

大火烧开转小火

盖上盖子焖一个半小时～
（这种锅的锅盖上加水，不怕锅内的汤汁烧干，锅内的汤变化不大）

锅盖上的水耗干再加满，差不多三次就是一个多小时，不管什么锅，记得关小火。

最后开大火稍微收一下汁～

完成，关火～

撒葱花～锅一起上桌！