红烧肉
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leayayaya
用料
红烧肉的做法
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五花肉切成2厘米左右的方块。
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放冷水，料酒，姜，焯水。焯完后可以用热水冲洗干净浮沫。
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锅中加油, 加冰糖，小热炒糖色，直到冰糖融化变成棕褐色。
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继续小火，把焯过水的五花肉倒入，直至五花肉变成焦黄色。（可以盖上锅盖，防止油爆）
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放入葱姜蒜，八角香叶，炒出香味
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倒入适量老抽，生抽，料酒，倒入热水没过五花肉即可，大火烧开转小火。
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小火煮40分钟，打开锅盖，放上盐，收汁。
小贴士
1.一定不能忽略糖色这一步，老抽虽然能上色，但上了糖色肉颜色才更鲜亮
2.炖红烧肉一定要加热水，冷水会让肉收缩
2.炖红烧肉一定要加热水，冷水会让肉收缩
