皓月天空
一次性发酵的咖啡白吐司
8.2
综合评分
20
人做过这道菜
特喜欢喝咖啡，做个咖啡吐司，早上配上一杯牛奶，口感极好。
喜欢白吐司，低糖低油，还是健康的橄榄油，吃起来无负担。
用自制无糖酸奶和牛奶做液体，浓浓的奶香味，加上醇厚的咖啡香味，口感非常独特。
一次性发酵省事快手，整个制作过程基本在3小时左右完成。
方子食材可以做2个450克的吐司。
喜欢白吐司，低糖低油，还是健康的橄榄油，吃起来无负担。
用自制无糖酸奶和牛奶做液体，浓浓的奶香味，加上醇厚的咖啡香味，口感非常独特。
一次性发酵省事快手，整个制作过程基本在3小时左右完成。
方子食材可以做2个450克的吐司。
用料
一次性发酵的咖啡白吐司的做法
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用的是这种雀巢1+2咖啡，消耗家里的速溶咖啡
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耐高糖酵母和咖啡粉混合
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加入液体部分，化开咖啡和酵母
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后油后盐法，加入面粉用厨师机搅拌至扩展阶段后，加入油和盐，继续搅拌至完全阶段
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出手套膜后，立即均分6份，每份大约164克
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取其中一份，擀开成椭圆形
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翻过来再擀开后，从上到下，卷起来
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同样操作其它的面团，盖上保鲜膜，稍微松弛一会儿，继续二次擀卷（其实我基本上不怎么松弛，做完最后一个面团，就取第一个面团，二次擀卷了）
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再取其中一个，用手拍压几下，再擀开成长椭圆形
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翻过来，擀均匀，如果有气泡，用手拍掉，从上到下，卷起来，不要太紧，2.5到3圈比较合适
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码放进吐司模，放在温暖湿润处进行发酵，温度不要超过38度，旁边放一碗不烫手的温水，保持湿度
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发酵至八成满，送进预热好的烤箱中，190度，40分钟，烤至10分钟时，注意加盖锡纸
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时间到了后，拿出来震一下模具，倒出吐司，侧卧放凉，拉丝效果还不错吧
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内部组织也不错，绵绵软软的
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烤的过程中，满房间都是浓浓的咖啡奶香，喜欢咖啡的，一定不要错过哦
小贴士
1，水量要预留30克，慢慢加入，以便控制水量。
2，烤箱温度要根据自家烤箱脾气而定，不是一成不变的。
3，手套膜才是吐司长高的基础，所以一定要出手套膜哦。
2，烤箱温度要根据自家烤箱脾气而定，不是一成不变的。
3，手套膜才是吐司长高的基础，所以一定要出手套膜哦。
