蛋黄酥(20个)
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人做过这道菜
陈语安
老妈一起帮忙做的哟
用料
蛋黄酥(20个)的做法
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红豆隔夜泡好，制成豆沙（追求口感可加入适量炼乳，红糖提色）
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鸭蛋黄取出喷高度白酒去腥，入烤箱180°C烤五分钟
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油皮部分混合摔打揉出膜，保湿静置30分钟，油酥部分混合，分别等分20份，油皮包裹住油酥搓成圆形，再擀成竖条，卷起保湿静置15分钟，换个方向擀成竖条卷起继续保湿静置15分钟，大拇指按中间将两边叠起，豆沙等分20份，包住蛋黄，再用混合好的面皮包住，涂上蛋液，撒芝麻，中层，上下火180°C30分钟即可。
小贴士
红豆煮的时间较长，可买现成的
注意静置时保湿，最好用湿布盖住
注意擀皮时不宜擀太大，中间皮厚一点，底部尽量平整
注意静置时保湿，最好用湿布盖住
注意擀皮时不宜擀太大，中间皮厚一点，底部尽量平整
