缀思克
藜麥芝士曲奇(無麩質)
4
人做过这道菜
之前做的藜麥花生醬香蕉曲奇（https://www.xiachufang.com/recipe/102298265/）味道頗驚喜，就嘗試做一款savory的：用芝士替換花生醬是自然的選擇，土豆泥取代香蕉，蕎麥粉替代杏仁粉也容易想到。比較困難的是找到跟那個方子中的chocolate chips起同樣作用的食材，既能增加口感層次且本身風味夠強勢。首先想到的是油浸番茄乾，但手頭沒有，培根當然也不錯，只是還想把這款做成健康小食，最後打開冰箱看到胡蘿蔔，雖然風味略弱，無法主導整個曲奇的味道，但它可以提供不同口感。玉米粒、青豆這些也都可以起到同樣作用。不過若要達到那款sweet藜麥曲奇的味道層次，還是需要用經過料理的食材，比如油浸番茄乾、油浸橄欖、煙燻三文魚、醃沙丁魚等。
此方的量可做直徑5cm左右的曲奇9個。
準備時間：30分鐘
烘烤時間：20分鐘
此方的量可做直徑5cm左右的曲奇9個。
準備時間：30分鐘
烘烤時間：20分鐘
用料
| 藜麥 | 80克 |
| 土豆泥 | 100克 |
| 希臘酸奶 | 50克 |
| 蕎麥粉（註1） | 20克 |
| 帕馬森芝士（parmesan cheese)註2 | 25克 |
| 胡蘿蔔 | 50克 |
| 海鹽 | 1/4小勺 |
| 即磨黑胡椒 | 1/4小勺 |
| 煙燻紅椒粉(smoked paprika) | 1/4小勺 |
| 香草莢或香草精 | 半根或1/2小勺 |
| 迷迭香 | 一根 |
藜麥芝士曲奇(無麩質)的做法
-
烤箱190度預熱。
-
藜麥煮熟，瀝乾水份。土豆烤熟或蒸熟後壓成泥。胡蘿蔔切丁。迷迭香切碎。帕馬森擦絲。
-
藜麥、土豆泥、希臘酸奶混合均勻後加入蕎麥粉、帕馬森碎、胡蘿蔔丁、海鹽、即磨黑胡椒、煙燻紅椒粉、香草籽或香草精、迷迭香碎。
-
將麵糊整成直徑5cm左右的圓形，放入預熱好的烤箱烘烤20分鐘即可。
小贴士
註1:也可用黑麥粉；
註2:要用整塊的帕馬森芝士擦絲，不要直接用帕馬森芝士碎或芝士粉，味道差別極大。
註2:要用整塊的帕馬森芝士擦絲，不要直接用帕馬森芝士碎或芝士粉，味道差別極大。
