冬瓜紫苏焖肉丸
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DeanT
用料
冬瓜紫苏焖肉丸的做法
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紫苏切丝，冬瓜切片，猪肉剁碎。
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放花生油翻炒一下冬瓜然后放水，水的量是过冬瓜面。
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水开后放肉丸，我这里偷懒没做成丸状，一定要水开温度高，不然肉丸会散的。放好肉丸后盖上锅盖，中火焖到水差不多干。
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用盐生抽蚝油淀粉加少量水做一个芡汁
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水差不多干就把刚做的芡汁放下去翻炒均匀。
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然后放切好的紫苏，继续翻炒均匀。要轻轻的上下翻动，不然冬瓜会烂的。
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完成
小贴士
肉丸可以提前用水烫熟，到冬瓜差不多熟才放进去。
紫苏一定要差不多起锅才放进去，不然没紫苏香了。
猪肉我用的是三分肥七分瘦的猪肉，我们家这边叫【梅头】。剁碎的猪肉要多放淀粉，搞拌时间也要长点，最后能搞拌到肉粘做一团，这样的肉丸就没那么容易散。
紫苏一定要差不多起锅才放进去，不然没紫苏香了。
猪肉我用的是三分肥七分瘦的猪肉，我们家这边叫【梅头】。剁碎的猪肉要多放淀粉，搞拌时间也要长点，最后能搞拌到肉粘做一团，这样的肉丸就没那么容易散。
