《深夜食堂》之拿波里意大利面
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人做过这道菜
Celeste小鸟
拿波里意大利面其实是日本发明的，二次大战以后，由横滨New Grand大饭店主厨替驻扎的美军做的，所以就算是从小生长在意大利🇮🇹拿波里的本地人，可能都没吃过拿波里意大利面。昭和中后期的日本，说起意大利面，指的就是拿波里意大利面和肉酱意面。这两种是咖啡馆的固定菜色。拿波里意大利面的材料是火腿跟洋葱，时髦一点的店用蘑菇，然后一定要加青椒。软软的面条拌上番茄酱，再撒上芝士粉，跟墨西哥辣椒酱一起吃，还真是美味啊！❤
用料
| 意大利面 | 1.9mm宽的面条160~200g |
| 热水 | 2L |
| 盐 | 4小匙 |
| 青椒 | 1个 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 蒜头 | 1片 |
| 洋菇罐头（小号） | 1个 |
| 香肠 | 3~4根 |
| 番茄汁 | 200g |
| 橄榄油 | 1/2大匙 |
| 黄油 | 1/2大匙 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒 | 少许 |
| 番茄酱 | 3大匙 |
| Tabasco辣椒酱 | 随意 |
| 芝士粉 | 随意 |
《深夜食堂》之拿波里意大利面的做法
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大锅中加入大量的水煮开，加入盐（水1公升加10g，以此类推），放入意大利面条。按照包装上写的标准煮面时间设定计时器。
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准备所有的配料。青椒切去蒂头，纵剖成两半，去籽后切成0.5公分的细丝；洋葱切成0.5公分的薄片；蒜头切碎；沥干洋菇的水分；热狗切斜片（每根斜切成二至三等分）。
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煮好的面用筛网沥干水分，套入搅拌盆，趁面还热时，淋上油（备料之外）搅拌均匀。
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将面条放置一边，开始制作意大利面酱。将番茄汁加热，待沸腾之后转成小火炖煮约5分钟。
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平底锅中加入1/2大匙的油，放入热狗以中火煎熟。
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续入蒜头，爆香之后再倒入洋葱，以大火快速翻炒。
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洋葱炒软之后，加入洋菇、青椒、盐和胡椒，以大火快速翻炒。
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将炒好的配料先盛入盘中。
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刚才的平底锅以中火烧热，放入奶油使其融化，加入意大利面，以大火翻炒搅拌2~3分钟，小心不要炒焦。
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加入炖煮好的番茄汁，续入番茄酱。
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加入煮好的配料，再以中火快速翻炒搅拌。
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加入盐和胡椒调味，试吃后如果味道不够，可再增加黄油、番茄酱等调味料的分量。
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依个人喜好淋些辣椒酱或芝士粉调味，就可以开动咯！
小贴士
面煮好之后先放一会儿会变得有弹性，这是烹调的重点！
