蓝焰玫瑰
麦芽糖稀（第二次）
9.0
综合评分
7
人做过这道菜
童年有趣的味道～
在新余只有冬天快过年前才有卖，网上想买些麦芽糖稀来吃又怕放些不好的防腐剂，
女儿女婿为忙工作，常不太准点吃饭，所以胃都不是太好，我想着做些麦芽糖稀给女儿女婿吃。
这是第二次试做的麦芽糖稀，特别好，打算在实验第三次，发的麦芽放嘴里爵一下好甜唉，
200克的小麦，
1000克的糯米，
这两种东西经过泡、发芽、蒸、发酵、挤压、熬的几个过程，就可以做出美味的麦芽糖稀，再用筷子绞与拉就可以变成麦芽糖块了，成品出来麦芽糖稀1斤3两。我不管成本，我只在乎是绿色食品就好，自己做的就是霸气才是绿色的硬道理。冬天可以做些麦芽糖来做些惯心糖、酥糖、花生糖，太多糕点需要这麦芽糖了。我成功了。过程还真的好玩唉。你也试试吧。
在新余只有冬天快过年前才有卖，网上想买些麦芽糖稀来吃又怕放些不好的防腐剂，
女儿女婿为忙工作，常不太准点吃饭，所以胃都不是太好，我想着做些麦芽糖稀给女儿女婿吃。
这是第二次试做的麦芽糖稀，特别好，打算在实验第三次，发的麦芽放嘴里爵一下好甜唉，
200克的小麦，
1000克的糯米，
这两种东西经过泡、发芽、蒸、发酵、挤压、熬的几个过程，就可以做出美味的麦芽糖稀，再用筷子绞与拉就可以变成麦芽糖块了，成品出来麦芽糖稀1斤3两。我不管成本，我只在乎是绿色食品就好，自己做的就是霸气才是绿色的硬道理。冬天可以做些麦芽糖来做些惯心糖、酥糖、花生糖，太多糕点需要这麦芽糖了。我成功了。过程还真的好玩唉。你也试试吧。
用料
| 小麦 | 200克 |
| 糯米 | 1000克 |
麦芽糖稀（第二次）的做法
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🌸200克小麦泡一晚
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第二天放入漏斗里等待发芽，我喜欢用毛巾遮光，
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放到漏斗里第二天就开始发了一点根，
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我发的麦芽就是这么长，
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麦芽发好了（大约一个星期）
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发好的麦芽全部都要用（根、麦子、苗）
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发好的麦芽连根拔起（全都是宝）
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拔出的麦苗用清水洗干净
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洗好的麦芽沥干水
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先用刀切
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再用刀剁碎，越碎越好，待用
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🌸1000克的糯米泡一晚，或6—8个小时
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沥干水冷水放入锅里蒸30分钟，（一定得蒸熟，不能有加生），
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蒸好的糯米放凉不烫手为宜
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蒸熟的糯米与剁碎的麦苗搅拌均匀
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搅拌好的就是这样呢，糯米一粒一粒的说明搅拌均匀了
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搅拌好后稍微压一下，中间留个孔发酵。
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本来可以放电饭煲保温档发酵，我家的电饭煲有些小，我就放入电烤盒里低温发酵，这是我家冬天用来取暖的呢😄
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第二次发酵了8个小时，已经出汁了（也可以发酵10个小时）我第一次发酵一天一夜做出来有点酸，一定发酵时间久了。
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这是发酵挤干的渣
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发酵8个小时后挤出来的汁
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开始倒入锅里熬（一定要用不粘锅的锅），开始用大火煮，煮了一定程度再改成小火慢慢的熬
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慢慢的熬，熬出外婆麦芽糖😄
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熬了大约1小时30分钟，熬的这样就差不多了。你也可以再多熬一会，熬的粘稠些可以做棒棒糖😁
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摸锅底还有一点温就可以倒入瓶子里了，我觉得放入玻璃瓶里比较好，可以放N久
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用筷子搅出些麦芽糖稀，在筷子上不停的绞与反复的拉，不多一会儿麦芽糖稀就被拉的很白，就成了麦芽糖块了
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把麦芽糖稀用筷子拉和搅就变成这样比较白的麦芽糖了
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我的肉肉，花盆坏了，我给创意成这样，漂亮吧，
