ElaiNE_牛牛
皇后吐司
8.7
综合评分
8
人做过这道菜
这款吐司用的是直接法，也不需要老面，十分方便。用了淡奶油，牛奶和奶粉，有香浓的奶香味，盐的比重增加了，吃起来咸香咸香的，非常好吃。方子来自吴克己的职人吐司
用料
皇后吐司的做法
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预留25克水将酵母溶解备用，将除了黄油以外的材料放进面包机或厨师机慢速搅打
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大约2-3分钟后将溶解的酵母水倒入1中，继续揉面直到完全，注意看面团状态。
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在2中加入软化的黄油继续揉至出薄膜。
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将面团滚圆基础发酵50-60分钟，发酵温度为28摄氏度。
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基础发酵后将面团分为三份，静止二十分钟。之后擀成椭圆形，卷起来静止10-15分钟
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随后再将面团擀长后再卷起来，放到吐司模具中最后发酵60分钟左右至九分满
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上火170下火210，28分钟后拿出脱模具，放凉后切片装进保鲜袋中。
