后观音
黄豆粉面包//无糖少油
7.8
综合评分
16
人做过这道菜
喜欢黄豆粉的香味，于是做了这款。原方是直接法，优点是快。但若想改善口感、风味或是延长保质期，可改成老面法、中种法、冷藏发酵法或加入天然酵种。
方子来自《巴黎老面包坊的经典配方》
以下做350g的面包2个
方子来自《巴黎老面包坊的经典配方》
以下做350g的面包2个
用料
黄豆粉面包//无糖少油的做法
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除黄油外的原料混合，将要揉到扩展阶段之前揉入软化黄油，面团温度24℃ 。加盖，在25℃~30℃的环境下发酵1h30min(时间仅供参考，视情况而定)
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发好的面团应该增加一倍。分成两份，每份350g，滚圆，静置15min。
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整形成橄榄形，二次发酵1小时（视情况而定）
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烤箱预热230℃ （最好用石板烤，石板预热久要提前40min~1h放入烤箱。如果没有石板也可以直接烤，但效果会差点）烤箱底部放一只可以盛水的烤盘，达到预热温度后，向烤盘倒入热水，面团放入烤箱烘烤35min~40min。随时观察上色情况，必要时盖锡纸（烤了10~15分钟后，烤盘的水如果还没蒸发完请拿出烤箱）
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放凉 享用
