细面条 | 500克 |
带皮五花肉 | 250克 |
小芹菜 | 250克 |
豆角 | 250克 |
青椒 | 适量 |
大葱 | 适量 |
小葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜头 | 适量 |
酱油 | 适量 |
花生油 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
十三香 | 适量 |
盐 | 适量 |
准备:
五花肉冲洗干净,芹菜、豆角洗净切段约3cm,大葱切小段,姜切末,蒜头拍松切碎。
蒸锅加水烧开以蒸面条,起汤锅或高压锅备凉水以煮五花肉,另烧开水以做卤。
面条:
蒸锅中水烧开后,面条放入笼屉蒸熟,约20min。
卤:
五花肉放入汤锅或高压锅煮熟,切小方块。
炒锅中倒入约一汤勺花生油,稍热后放入五花肉块翻炒,撒入适量葱段、姜末、蒜碎,以及酱油、料酒、十三香、盐,翻炒均匀后铲出待用。
炒锅清洗后再倒入少量花生油,加入葱段、姜末、蒜碎煸炒片刻,随即放入芹菜、豆角翻炒,撒入酱油、盐翻炒至半熟,倒入开水没过菜品。
锅开后将五花肉倒入拌匀。
蒸卤面:
将蒸熟的面条放入炒锅,拌匀使面条充分浸润。之后全部卤和面条倒入笼屉,蒸约10min,即可出锅。
佐餐小菜:
青椒、小葱切丝或者香菜、小葱切碎,撒芝麻油、盐凉拌,以佐餐。