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烧鹅
7.8
综合评分
4
人做过这道菜
用料
| 光鹅 | 一只约8斤重 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 适量 |
| 酒 | 适量 |
| 南乳 | 两块 |
| 酱油 | 适量 |
| 蚝油 | 一茶匙 |
| 秘制香料（八角茴香，肉桂，陈皮等12种香料混合而成） | 1茶匙 |
| 五香粉 | 适量 |
| 脆皮水 | （白醋1.2L,浙江红醋2两，酒2两麦芽糖3两，水1斤） |
烧鹅的做法
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把光鹅洗干净后，把腌制的材料全部倒入鹅的腹腔，并涂均匀，然后用鹅尾针把尾部缝好，注意逢得不能漏气和漏酱料。然后用管子插入喉部，吹气
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把酱料混合好
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吹气让皮和肉分离，鹅顿时涨起来，然后放到滚烫的水里烫鹅的皮，使油脂等東西清干净。然后用制作好的皮水淋鹅的身
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可以放在风扇里吹一个晚上，由于时间关系，我挂在空调口吹5个小时，注意等到鹅的皮干干的，烧制才会脆
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等炭炉的温度达到200度，把鹅放进去挂在里面烧，每15分钟转一边，一共烧40-45分钟。
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出炉等凉了，斩件
小贴士
1.注意不要把鹅皮弄穿2.缝针严密，不能漏气，漏酱。3，鹅皮干爽才能进炉烤4.烧鹅制作好了不能趁热斩开，因为里面蒸汽会影响鹅皮的脆度
