自制美味肠粉
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人做过这道菜
悦妈私厨
潮汕人和肠粉有着不解情缘。。。。。。
身为一名潮汕人，肠粉必须要会做滴。。。。。。
身为一名潮汕人，肠粉必须要会做滴。。。。。。
用料
| 粘米粉 | 160g |
| 生粉 | 30g |
| 红薯粉 | 10g |
| 水 | 400g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 油 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 一点点 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜 | 1个 |
| 生菜 | 1棵 |
| 玉米 | 适量 |
自制美味肠粉的做法
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特地选了一棵这么新鲜翠绿的生菜，结果没用上，因为试着蒸了一张，太麻烦了，口感一般般，所以只能在最后把它给直接炒了配肠粉吃，哈哈。
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三种粉加400g清水调成粉浆，一定要均匀哦，之后用过滤筛过滤一下杂质，使粉浆更细腻。2个鸡蛋嗑碗里，打散备用。玉米粒开水煮三分钟后捞起备用。
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找一个容器，不锈钢盆，稍微大点的，也不能太大哈，家里炒锅能放得下的，或者上网买专门蒸肠粉的铜盘也行。我就用的不绣钢盆，之前做芋丝糕的那个盆，盆上刷一层薄薄的油，舀一勺（这勺是买电饭锅配来的那种大小的勺）粉浆，再舀一点蛋液，锅上置适量水，水开后，放入大盆，继续蒸两分钟揭盖，就看到右图这个蒸好的肠粉啦！
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刮起来，放盘里，然后继续蒸下一张。
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蒸玉米肠粉的时候，就舀粉浆再加上煮过的玉米粒，也是蒸两分钟就行。
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锅里下油，放入蒜末，慢慢煎香，依次加入适量生抽、老抽（一点点就好）盐、清水、大火烧开后加入葱花，用一点水淀粉勾一个薄薄的芡汁。
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肠粉蒸好后，淋上香喷喷，热乎乎的酱汁。
我已经迫不及待了！开吃！
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味道棒棒哒！比外面卖的肠粉好吃！真材实料，干净卫生！
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我吃了三盘，蒸了好久。
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生菜被我炒了！呵呵
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补传一张蒸的时候的视频~
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斋肠也是极好吃的👍
小贴士
不好意思，上蒸锅的步骤图忘记拍照了，（下次再做肠粉的时候一定补拍了再来上传完善菜谱）肚子太饿的时候，会漏掉很多细节。酱汁调制也偷懒了，要想肠粉好吃，除了粉浆调得好，蒸出来的肠粉不厚不薄以外，淋在面上的酱汁也是非常重要的，二者没有轻重，因为都是重中之重！酱汁若加上鱿鱼干，干香菇等下去提鲜，那估计舌头都要吞了，哈哈，改天精心调制酱汁。
