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花胶泡发
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鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
用料
花胶泡发的做法
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干花胶一条
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洗净加足水泡发36小时，中间换水三次
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泡发好的花胶稍微长大一点，可以弯折
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煮一锅开水加入葱和姜片
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放入花胶煮三分钟，花胶入水立即蜷缩变小，关火后在开水中滞留十分钟
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捞出后放冰水移入冰箱冷藏30小时左右
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中途换水两次
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泡发30小时后的花胶
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分割成小块放入冰箱，冷藏一周，冷冻一个月
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加入喜欢的食材炖煮
小贴士
泡发花胶的全程不能沾上油星
