三杯豆腐

备好配料：生抽多和老抽少的比例将其混合成一碗，口味清淡者可只用生抽；芝麻油建议用黑麻油更香；黄冰糖干锅先熬制成焦糖水备用；米酒一碗；白胡椒粉少许『为應急購買，味道一般』；地瓜粉少许，最后勾芡用。

備菜：泡發香菇or新鮮香菇『各种菌类均可』、玉米笋or新鲜筍均可、九層塔or罗勒叶、蒜和生薑片多點『炖起来特别好吃』、小葱白段、红辣椒。

準備三杯中的糖水，干鍋無油無水將黄冰糖放入鍋內融化成焦糖。『糖根據個人口味增減』

熬製成焦糖時，加入開水化成焦糖水，裝起備用，起鍋備用。

鹵水豆腐切成2-3釐米左右的小方塊，要先煎至金黃，如下圖。

美美の金黃色

3.洗鍋，熱鍋倒入香油，依次將大蒜、姜片、小葱白段、红辣椒『不吃辣可不加』入锅煸香，建議蒜和姜多下，燉出來很好吃😋。

待大蒜微黃時，加入少許九層塔炒一下，待香味全出來以後再以次加入菌類、筍之類噠，最後加入豆腐。『今天忘記下九層塔了』

香味出來後加入黃金豆腐一起炒會，加入糖水、米酒、生抽老抽混合物、胡椒粉，想更加入味就加些開水燉一會。

最後加入地瓜粉水勾芡、大量九層塔葉，攪拌均勻盖上锅盖焖1分钟就可以享用啦！

請享用！三杯正確出鍋方式是用燒熱的鐵鍋盛放，那就記得燒熱的鐵鍋要塗一層薄薄的香油，才不會黏鍋呦，我家就直接用塔吉鍋燉了。

搭配米飯一級棒呦！