猪皮冻
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人做过这道菜
人生如戏一宇
用料
| 猪皮 | 适量(可以多点因为可以冷藏) |
| 葱，姜，盐，糖，料酒，酱油 | 适量 |
| 干红辣椒，八角，桂皮，花椒，茴香 | 适量 |
| 干红辣椒，八角，桂皮，花椒，茴香 | 适量 |
猪皮冻的做法
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猪皮刮去里层的油脂，加水煮开三两分钟，捞出来晾凉。
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再次刮净猪皮上的油脂，用热水冲洗干净(再重复一次)。
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把处理好的猪皮切成均匀的细条。
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干红辣椒，八角，桂皮，花椒，茴香用纱布包好。
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锅内添加水，葱段，姜片和包好的调料包，大火煮开，添加酱油，糖和盐调味。
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加入猪皮大火煮开，转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火。
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倒入密闭的容器中，等晾凉后移至低温处保存。
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吃时切成任意形状，根据个人喜好调味汁儿蘸食。
小贴士
做猪皮冻最主要的就是刮油脂了，爱美食当然不希望吃进太多脂肪，所以用心刮吧，如果你懒得调味汁儿，调味时可以多放点盐和酱油，快关火时尝尝味吧！
