北京糊塌子 宝宝辅食达人

适用月龄：12个月
食材准备：鸡蛋1个、西葫芦20g、胡萝卜15g、莴笋15g、虾皮5g、面粉30g
烹饪时间：30分钟
难度级别：初级

虾皮提前清水浸泡15分钟。

虾皮我选用的是野生淡干虾皮，钠含量很低，只有虾皮自身淡淡的咸鲜味，它颜色淡，干燥度和透明度都很好。

捞出后沥干水分，剁碎。

西葫芦、胡萝卜、莴苣先分别切片，再切丝备用。

有妈妈问，西葫芦需要去瓤吗？因西葫芦里面有籽，宝宝如果吃了怕不消化，所以给宝宝吃，最好把瓤去掉。

角瓜丝少加一点点盐，用手抓匀腌制5分钟，去除过多水分。

用盐抓主要就是要去除过多水分，不然在煎的时候容易出水，会很容易糊成一团。

蔬菜丝放入碗里加上虾皮末。

先倒入面粉，再打入一个鸡蛋。

加入清水后，用筷子顺时针搅拌均匀。搅拌成浓稠的面糊。

水和面粉刚接触时，会产生面疙瘩，让面粉充分吸收水分，不停搅拌均匀，面疙瘩就消失了，搅成比较浓稠但又仍可以流动的面糊。

开火起锅，刷一层油，舀一小勺面糊倒入锅中，用铲子将面糊摊成圆形。

我用的是不粘锅，刷了少许的油，而且全程小火哈，否则很容易烙糊。

又软又嫩的糊塌子出锅喽，味道香香，妈妈可以把圆饼切成小三角状，或其他造型，便于宝宝小手抓着吃。