酸辣粉

酥黄豆

1、黄豆浸泡一晚，第二天捞出晾干或用厨房纸吸干水份，避免油炸时变成王麻子～

2、加入将没过黄豆的油，掌握不好油温的可凉油下入黄豆，最小火，不断翻动，颜色和表皮有变化了即可，大概15分钟

3、捞出吸掉多余油份，此时晾凉后黄豆还不脆。直接最小火倒入无油的锅中干烤5-10分钟，注意观察别糊了^_^

4、再晾凉酥黄豆就准备完毕。也可以多做一点当零食吃～

调汁

1、热锅加少许油，先放花椒，炸制花椒变成深棕色，此时油锅通常已经冒烟，油温很高，关火，捞出扔掉炸糊的花椒

2、加入干辣椒碎，开最小火，辣椒也很容易糊，稍微变色即可关火

3、炸好的油放入大碗中

4、2:3的比例加入生抽和醋，加一点糖

5、如果家里有肉汤，鸡猪牛…anyway，是最美味的，退而求其次的话半块浓汤宝，再没有就鸡精吧～

6、盐，根据口味

7、最后还是可以尝一下的，以微调～注意后面加汤、加酸豆角是会扩大酸度滴

看攻略大都是用红薯粉，但家里的土豆粉吃起来也非常劲道爽滑，所以都可以啦～但是要稍粗的那种粉条哈
用温水先浸泡1个小时比较好煮，煮没煮好可以尝一下～（因为粉条有时表面看起来软了但可能芯还硬）

切好香菜，煮好的粉条带汤捞入碗中，撒上肉末酸豆角、酥黄豆～开吃～这酸爽！