一点也不浪费的金银蛋炒饭

【首先】将冷米饭在锅中搅散。尽量散，有利于之后炒出来米饭粒粒分明。

胡萝卜、香菇、肉类配料切丁（我用的是现成的酱牛肉，也可以用火腿、午餐肉、腊肠等）；小葱切葱花。

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。其中蛋黄与米饭混合，翻拌均匀；蛋清也适量搅拌一下。

锅中放适量油，烧热至微微冒烟，一边倒入蛋清一边用锅铲划拉散，迅速炒白捞出。注意掌握火候，不要熟过头，嫩一点更好。

利用剩下的油，煸香炒熟胡萝卜丁香菇丁肉粒等配料，放入盐，捞出。

最后放入先前搅拌好的米饭倒入锅中，炒至金黄喷香，迅速加入先前炒好的蛋白胡萝卜等其它配料，翻炒均匀，尝一下味道，酌情加盐，最后撒入葱花，捞出装盘。