苦瓜焖鸭

1.准备食材：鸭腿剁成块状，苦瓜切稍厚点的片，葱切断，姜切片，蒜瓣若干，干辣椒切断，花椒若干。
鸭腿块焯水，忘记拍图，文字补充～

2.锅烧热，小火超冰糖至刚刚融化。

3.焯过水的鸭腿块下锅，炒至微微上色。

4.加入葱姜蒜干辣椒，小火煸炒出香味，炒至均匀。

5.加料酒，老抽，生抽，蚝油翻炒均匀。喜欢酱味的，这个时候也可加入一点豆瓣酱。

6.小火继续煸炒，炒至鸭腿出油微干。

7.加开水或高汤，有啤酒更好，没过鸭腿，然后加适量盐。前面加过酱油蚝油和豆瓣，这里盐量少一些。

8.盖上锅盖，大火烧开后转小火焖至鸭腿软烂（火候也可根据自己喜欢的口感掌握），此时汤汁也差不多了。

9.在还有一些汤汁的时候转大火。

10.转大火同时加入苦瓜。

11.喜欢青椒的，也可加入些青椒丝。不加这不也可以，看自己喜好。

12.翻炒均匀至苦瓜青椒都熟了，最后加点鸡精提鲜，美味的苦瓜焖鸭就可出锅装盘了。