女侠森森
超细腻蛋黄酥豆沙馅
8.6
综合评分
1879
人做过这道菜
大家都想做出细腻，不油不腻的豆沙，只要大家都按照以下步骤操作，就可以做出细腻不油，不甜不腻的豆沙
用料
| 红豆 250g 水 700g 糖200g 花生油 100-110g | |
超细腻蛋黄酥豆沙馅的做法
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油豆沙 250g 红豆用水煮开倒掉水后再加入700g左右水大火烧开转中小火压力锅煮半小时左右
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煮好立刻料理机打细
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加入不粘锅中小火炒（分次加入100g到110g花生油，油全部加完后分次加入200g糖，喜甜多加）炒的过程用刮刀不停搅拌，直到比上图稍微稀一点状态（上图豆沙冷却后状态）可做30个蛋黄酥
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如图，这样做出来的豆沙光滑细腻，不甜，不油腻
小贴士
大家之前遇到的问题：
为什么我的豆沙很散？答：糖不够，打的不够细，油也不够。
为什么我的豆沙湿答答的黏糊糊的？答：没炒干呗。
豆沙为什么会苦？因为糖炒的久了焦了就苦了，这个苦的问题我也遇到过，改善方案就是晚点再放糖炒。好吧~我真的把我知道的一字不漏的告诉你们啦~
提醒一下：我所有的方子里的糖你们真的不用再减了~因为我是个超级不爱甜的人，我已经把糖减到了极点，不管做什么都好，只会有人嫌弃太淡，从来没有人会觉得太甜，豆沙也如此~喜甜的请加入一斤糖（冰糖更好）
为什么我的豆沙很散？答：糖不够，打的不够细，油也不够。
为什么我的豆沙湿答答的黏糊糊的？答：没炒干呗。
豆沙为什么会苦？因为糖炒的久了焦了就苦了，这个苦的问题我也遇到过，改善方案就是晚点再放糖炒。好吧~我真的把我知道的一字不漏的告诉你们啦~
提醒一下：我所有的方子里的糖你们真的不用再减了~因为我是个超级不爱甜的人，我已经把糖减到了极点，不管做什么都好，只会有人嫌弃太淡，从来没有人会觉得太甜，豆沙也如此~喜甜的请加入一斤糖（冰糖更好）
