正宗太和牛肉板面的做法

面粉加两鸡蛋，适量盐、碱、水揉成稍硬点的面团，一定要揉透，用温布盖上，醋三十分钟

把牛肉切成适口大小的丁

热锅小火化开牛油

小火炒香干辣椒

再放进辣掓粉，炒香

加水换大火，同时放进拍扁的姜块和葱、八角、花椒、桂皮烧开煮5分钟，放入肉丁和转小火炖二十分钟，放进盐和味精关火，汤汁就成了

煮好后，关火

面团用面杖擀成1厘米厘的面饼，再切成宽1厘米左右的条

撒些干面分开，一条条大至搓一下成柱形

手法熟练的一次可搓几拫

搓好后码放在一个方形托盘里，面条上下都撒些干粉，最好用淀粉。然后用保鲜膜盖严实，醒上1小时

用小擀面杖把粗面坏压扁

擀好对折，右手钩着中间，左手慢慢伸拉，使得宽面略长略薄一些

把一次吃的面条全拉齐

锅中烧大半锅水，大火，开后下面，煮三分钟

捞到汤碗里，再焯一下汤菜

用勺盛入适量料汤、牛肉和辣椒即可