炸里脊

把里脊肉切成片，大概与硬币厚度的两倍。

将切片的里脊肉放入碗中，并加入适量的水浸泡十分钟。

利用十分钟时间将青辣椒，洋葱，香菜，小米椒切成末，将孜然粉和辣椒面准备好。

十分钟后将浸泡的里脊肉捞出沥干，放入生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，老抽抓拌均匀，腌制20分钟。

腌制好的里脊肉加入适量淀粉抓拌均匀。

锅中放入底油烧热，将里脊肉入锅油炸，里脊肉炸至金黄后捞出。

然后将油锅中的油取走，留适量油在锅中，将已准备好的配料碎末和辣椒面，孜然粉，白芝麻入锅，再把炸好的里脊肉入锅一起翻炒。

翻炒均匀后就可以出锅了。