红油制作

炼油：先将菜籽油倒入锅中，加热到7到8层油温，油色变清。关火。

在将姜，葱，芹菜，放入锅中炸制出香。即可捞出。无需开火。

在依次放入花椒，八角，香叶，三奈，草果，香茅，桂皮，紫草，开始小火慢熬。10分钟左右即可。

将辣椒面倒入铁盆中，可倒少许料酒。

将白芝麻放入锅中小火慢炒，颜色微变即可。无需放油。

将熬制好的菜籽油倒入辣椒面中搅拌均匀即可，（连香料一起倒入）最好一人到油一人搅拌防止辣椒面焦糊。

在倒上已经炒制好的白芝麻继续搅拌一下。

放置时可以倒上少许高度数白酒使红油味道更加香浓。