爱吃的归零
〔闽食〕莆田炝粉
6.9
综合评分
18
人做过这道菜
炝粉是莆田地区的风味美食！各种食材经过一系列的加工，最终变成餐桌上的一道佳肴！莆田炝粉有各种风味，如果喜欢海鲜的，可以加入鲜虾，鱿鱼，海蛎等，喜欢猪血，鸭血的，也可以加入哦！这真是一道适合很多人的家常菜！（家里食材有限，就简单的煮了下，具体做法步骤都是一样的）
用料
| 干香菇 | 适量 |
| 虾皮 | 适量 |
| 油豆腐 | 适量 |
| 卤猪小肠 | 适量 |
| 地瓜粉 | 50g左右 |
| 小葱，姜片 | 适量 |
| 夏阳菜 | 1颗 |
| 小白菜 | 300g |
| 香菜，芹菜，韭菜 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 大骨汤 | 适量 |
| 海蛏 | 250g |
| 莆田手工线面 | 两把半 |
| 兴化米粉 | 四分之一把 |
〔闽食〕莆田炝粉的做法
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切切切，咚咚咚！姜切片，小葱青蒜切小段，油豆腐切小块，泡发好干香菇切片，夏阳菜切细丝，韭菜青蒜香菜切好，猪小肠切小段，海蛏子洗净去壳，海蛏剥壳的汤汁可以留用哦！所有的食材都准备好，可以开煮啦！
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热锅下油，放葱姜蒜爆香，入泡发好的干香菇，炒香！
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放切好的夏阳白菜，翻炒片刻，加入菜叶，芹菜，翻炒！
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倒入海蛏汁，大骨汤！（家里人口多，所以我用了近三汤碗的水量！如果没有大骨汤的，可以用鸡汤鸭汤，其他高汤代替！加汤的原理是为了让味道更鲜美！）
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放入切好的油豆腐，煮开！
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下裹好地瓜粉的海蛏，猪小肠，虾皮（喜欢海鲜风味的，这时候就可以加入了！家里有嫩豆腐，猪血，鸭血的也可以加入了哦！）
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入莆田手工线面，兴化米粉，攥碎，（一定要攥碎哦！）
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地瓜粉加水，尽量多加水，做炝粉最主要就是水粉足足的！
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所有食材都入锅煮开，如味道不够可以依个人口味加适量盐，鸡精！（因莆田线面本身有一定的咸度，所以这里我直接加了鸡精！）当当当！完成，关火，开吃！〈突然发现好啰嗦！～(￣▽￣～)~第一次建菜谱，总想做得更好！〉希望大家能够喜欢！
