豌豆烧黄鳝
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人做过这道菜
染_云笺_tm87
每家每户的做法不一
这里只记录我家的味道
😏😏😏😏😏
这里只记录我家的味道
😏😏😏😏😏
用料
豌豆烧黄鳝的做法
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老姜、小米辣、泡椒、切碎，蒜剥皮备用
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黄鳝去头去骨，切小段。
加少许面粉把黄鳝清洗干净
沥干水分备用 -
黄鳝过一下热油
捞出备用 -
把酸菜、小米辣、泡椒、姜、花椒、八角、大料放入步骤3的油里炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出香味，再加入适量的水。 -
水开后放入黄鳝，烹少许料酒
再次水开后转中火烧10分钟左右
然后再放入豌豆和蒜
大火烧开
再转小火慢慢烧至豌豆变软
再大火收汁
起锅时放少许盐和味精调味
因为泡椒和酸菜都比较咸
可以先尝一下咸淡
再👀需不需要放盐
小贴士
黄鳝一定要多清洗几次
不然会有腥味
因为烧制时间比较久
水可以稍微多放一些
不然会有腥味
因为烧制时间比较久
水可以稍微多放一些
