仔姜尖椒炒蛏子

蛏子泥沙特别多，价格大概20一斤，越肥的蛏子价格越贵。卖蛏子的小哥先帮我清洗了一次，我回家就用清水加盐顺便几滴油就泡上了蛏子。

蛏子洗好了就这个样子，需要特别说明的是，蛏子泡在水里大概三小时，吐出来的泥沙特别多。在壳相连的位置，用剪刀剪一下，不用剪断，这是为了炒出来的蛏子是张开的状态，而不是闭合。

备料，大葱，尖椒，仔姜，这里说一下，五月的仔姜真心好贵啊，这么一块就是五块钱，二两多。仔姜价格直逼蛏子啊，素菜贵起来也是酷炸了。

尖椒切竖刀，仔姜切丝，大葱切马耳朵。蛏子提前用料酒泡半小时，为了去腥味。

锅里先倒油，放入尖椒，炒出香辣味，然后放入蛏子，加盐，加仔姜，翻炒一小会，然后加鸡精和大葱。

炒出来是这个样子的，蛏子肉像兔耳朵啊。

很肥啊，口感很好，好好吃哦。

那天做的菜，蒜泥小龙虾，酱烧黄鱼，仔姜尖椒炒蛏子，倒了一小杯红酒，一个人在家，吃得也七七八八。