黑胡椒牛肉粒杏鲍菇炒意面

我选用的是这种意面，也可以是直条型，螺旋形，中式的面条也行，米饭也行，随你喜欢吃啥

水烧开，加一小撮盐或者几滴油，目的是防粘，下面煮至八分熟，怎么判断是八分熟，变大变白，最简便的方法是尝尝呗，别烫着就行

煮成八分熟的意面捞出来沥水，趁热加一小勺橄榄油或玉米油，快速拌匀，目的是防止粘连。

牛肉我卖的腌制好了的，很方便，直接切成1X2cm大小的块就可以了，超市生鲜区都有卖的，有的品牌里面还有一小包黑椒汁，回家自己腌也行。不放心超市食品想自己腌肉的话，先把牛肉切成1cm的厚片，用刀背拍松软，喷料酒，拍盐、黑胡椒碎、抹黑胡椒酱，腌制二小时或冰箱冷藏过夜，显然前者更方便节省时间。

因为我用的意面煮出来是小块儿状的，所以所有蔬菜也切小块，同理啊，如果你是用的直条性意面或是中式面条就把它们都切成丝，用米饭的话就都切成小粒，这样成品比较一致，哈看，不会乱糟糟的。

小火下入洋葱和牛肉粒翻炒，洋葱会出汤，不要紧，出一点点汤汁更有助于牛肉粒保持水分，待牛肉粒变色，这时候差不多就五分熟了，关火，不盛出来，利用锅的余热使牛肉粒达到六七分熟，这样的方法能让牛肉粒口感更鲜嫩

另起一锅，倒少许橄榄油，下入豌豆和杏鲍菇，豆子是生的，所以先下入，两种一起煸炒，撒一点点盐，一点点就好，千万不要多，目的是杀一杀杏鲍菇里的水分，熟得快。

杏鲍菇体积变小，周缘可以看到焦黄，差不多就快熟了，下入彩椒翻炒几下断生就可以

下入洋葱和牛肉粒，撒黑胡椒碎，倒黑胡椒酱，先倒一些，翻炒均匀尝一下咸淡，不够再加

味道可以了，下入意面，翻炒均匀就可以了。至此，经过不断的烹制，牛肉粒就达到全熟了，按照我的提示，注意细节，肉粒会多汁鲜嫩，不会嚼不动。如果不喜欢吃全熟的牛肉粒，请酌情缩短烹制时间好了。

趁热食用