完美薯条🍟

土豆选尽量圆整的。

把土豆切成薯条，并在冷水中浸泡半小时。

保留一点土豆皮，可以增加薯条的风味~

切完立即浸入水中，防止土豆变色，同时洗去表面多余的淀粉。

冲洗过的薯条，白醋4白瓷勺，食用盐4调味料勺，冷水2000ml入锅，大火煮至沸腾，再煮3分钟。

拍照时候没拿白瓷勺，这个勺子的量和白瓷勺差不多。

然后捞起控干水份。

煮完的薯条（沥干水分）并且凉透，取一口深锅倒上大半锅的油，加热到180°油温，分批炸50秒。（一定是50秒）

想要薯条脆，必须炸两次，这是第一次炸过以后的薯条表面，有一层薄薄的脆皮。

炸完以后的薯条别直接装进袋子进冰箱，会粘成一块！（别问我怎么知道的）平摊放在盘子里，先进冰箱冷冻半小时，再倒进保鲜袋保存。

放进冷冻的薯条可以随时随地拿出来，现炸现吃。油温180°，炸3分钟请再脑补一次「滋啦~滋啦~」的声音，时长3分钟。

如果没有温度计，可以扔一块面包进去，在180°的热油中，面包会在10秒内变得金黄。

出锅。很高兴遇见你「 完美薯条 」

           🍟 那，有没有更简单的方法呢？

炸薯条其实不难，难在预处理。这是件非常复杂且麻烦的事情，一般家庭其实很难操作，可以去超市直接买预处理好的半成品冷冻薯条。

比较了几种细薯条的半成品「美国安维美国薯条」这个牌子的薯条比较好，原味的红色袋。

直接油温180°炸 50 秒，放冰箱冷冻至少 3 小时，复炸油温180°再炸 3 分钟，成功！