菊花酥
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爱的小筑
用料
菊花酥的做法
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水油皮：先将面粉倒入碗中，加入白糖
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加入水和黄油搅拌均匀
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揉成光滑的面团盖上保鲜膜松弛10分钟
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油酥皮：将低筋面粉和黄油搅拌均匀
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揉成团
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将水油皮面团和油酥面团分别摘出7个小剂子
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将水油皮面团擀成圆片，包入油酥面团
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将面团压扁，擀成长条
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从上往下卷成卷
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将所有的面团都卷好，盖上保鲜膜松弛10分钟
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将松驰好的面卷竖向放着压扁
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再擀成长条状
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再从上往下卷好
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全部卷好盖上保鲜膜松弛10分钟
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松弛好的面卷再压扁
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擀成圆薄片
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包入豆沙
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压成扁饼状
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用刀切出花瓣
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将花瓣往同一个方向往上扭转一下
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在饼的中间和边缘刷上蛋液
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入烤箱180度烤25分钟
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成品
小贴士
中式酥皮用猪油做口感最好也最酥脆，我家中没有猪油，就用黄油代替。
